Закрыть

Электронная обработка овощей и фруктов

Mouse Mouse
Заявка
на консультацию

Я согласен на обработку персональных данных

Электронная обработка овощей и фруктов

Длительность хранения плодов, ягод и овощей определяется жизнедеятельностью микроорганизмов на их поверхности и устойчивостью тканей плодов, ягод и овощей к этим фитопатогенным микроорганизмам. Кроме того, для ряда овощей и фруктов срок хранения может определяться их способностью к прорастанию или созреванию.

Одной из перспективных технологий, применяемых с целью деконтаминации и продления сроков хранения пищевых продуктов, в том числе продуктов категории «фреш» (свежих овощей, фруктов и других продуктов ограниченного хранения), является использование ионизирующих излучений. В связи с появлением нормативной базы по радиационной обработке продуктов питания в РФ и введением в 2016-2017 гг. ряда государственных стандартов, данная технология представляет особый интерес для внедрения в ближайшие годы.

Проведенные в последние пару десятилетий исследования показали, что большинство свежих овощей и фруктов допустимо облучать в дозе до 1 кГр без появления нежелательных эффектов. При этом дозы облучения, достаточные для достижения 1-log подавления поверхностно-загрязняющих бактериальных патогенов, обычно лежат в диапазоне 0,2 – 0,8 кГр. Вирусы и грибы, как правило, более устойчивы, и для достижения того же уровня их подавления зачастую требуется 1 – 3 кГр. Дозы, необходимые для 3-log подавления вирусов и грибов, для большинства видов продукции оказываются неприемлемыми.

Продукт

Страна

Брокколи

Великобритания, США

Зеленая фасоль

Египет

Капуста кочанная

Пакистан, США, Чили

Капуста цветная

Пакистан

Картофель

Иран, Италия, США, Япония

Лук зеленый

США

Лук репчатый

Малайзия

Морковь

Египет, Индия, Канада, Китай, Пакистан, Турция, США, Чили

Огурец

Египет, Индия, Малайзия, Пакистан

Петрушка

США

Редис

Великобритания, Венгрия, США

Руккола

Аргентина, Бразилия

Салаты (латук, айсберг и др.)

Бразилия, Египет, Чили, Португалия, США

Сельдерей

Египет, США, Чили

Томат

Венгрия, Китай, Пакистан

Шпинат

США, Чили

Таблица 1. Применение радиационной обработки для продления сроков годности свежих овощей и зелени в разных странах мира.

В настоящее время облучение свежих овощей и фруктов одобрено и осуществляется во многих странах мира.

В США в 1983 году государственной организацией FDA было одобрено облучение фруктов и овощей с максимально допустимой дозой 1 кГр в целях дезинсекции и продления срока годности. В 2008 году, после оценки возможности образования вредных веществ (в частности, фурана), пищевой ценности и влияния на микробиологический профиль обработанных продуктов, FDA одобрило применение облучения до 4,0 кГр для свежего салата «айсберг» и шпината в целях деконтаминации и продления срока хранения. Помимо разрешения FDA, Министерством сельского хозяйства США с 2006 года разрешено применять облучение для дезинсекции  фруктов, импортируемых в Соединенные Штаты.

В Европе облучение продуктов питания, в том числе свежих овощей и фруктов, разрешено Директивой 1999/2/EC. По данным на 2014 г., облучение свежих овощей и фруктов проводится в промышленных масштабах в Германии, Чехии, Эстонии, Франции, Италии, Голландии, Польше, Словакии, Финляндии.

В Азии облучение свежих овощей и фруктов разрешено и используется в Китае, Индии, Пакистане, Японии, Таиланде, Вьетнаме.

В Мексике, Австралии и других странах облучение свежих овощей и фруктов активно используется в качестве фитосанитарной меры при экспорте.

Применение технологии электронной обработки позволяет сократить списания продуктов категории «фреш» в 2-3 раза.

Мы предлагаем высокоэффективное решение в целях сокращения потерь при хранении продуктов, продления сроков годности и достижения микробиологической чистоты. Технология позволяет:

  • предотвращать прорастание овощей (картофель, свекла, морковь, лук, чеснок) – хранение до 6 мес. и более без прорастания;
  • замедлять сроки созревания фруктов и овощей;
  • высокоэффективно обеззараживать продукты за счет подавления патогенных бактерий (в том числе наиболее опасных – E. coli, L. monocytogenes, Salmonella);
  • обрабатывать продукт в конечной упаковке;
  • исключить химическое воздействие, органолептические, вкусовые и питательные изменения в продуктах;
  • обеспечить соответствие продуктов международным требованиям (ISO 14470-2011/ГОСТ ISO 14470-2014).

Заявка на консультацию

Я согласен на обработку персональных данных

Последние новости
calendar icon
XXVIII Международная научно-практическая конференция «Косметическая индустрия: взгляд в будущее»
В рамках международной научно-практической конференции «Косметическая индустрия: взгляд в будущее» Директор по развитию ГК «АКЦЕНТР» Кузнецов Антон Александрович принял участие с докладом на тему «Решение проблем микробиологической безопасности парфюмерно-косметической продукции» ...
Читать далее
calendar icon
"Группа компаний "Акцентр" на форуме «Микроэлектроника 2023»
Группа компаний «Акцентр» приняла участие в Круглом столе по теме «ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ СИЛОВОЙ ЭЛЕКТРОНИКИ В РОССИИ», организованном АО «МИКРОН» в рамках Российского форума «Микроэлектроника», проводимого в Сочи с 9 по 13 октября. Исполнительный директор ООО «АКЦЕНТР ГРУПП» Кузнецов Артем Александрович выступил с докладом на тему «Электронно-лучевая обработка полупроводниковых приборов».
Читать далее
Согласие на обработку персональных данных
Отступы в тексте

Физическое лицо, оставляя заявку на веб-сайте axenter.ru через формы «Заявка на консультацию» и «Форма обратной связи», действуя свободно, своей волей и в своем интересе, а также подтверждая свою дееспособность, предоставляет свое согласие на обработку персональных данных (далее – Согласие) Оператору - обществу с ограниченной ответственностью «Межрегиональный центр стерилизационных технологий «Акцентр»» (ООО «Акцентр», ИНН 3703048393, ОГРН 1143703000495), которому принадлежит веб-сайт axenter.ru и которое зарегистрировано по адресу: 155250, Ивановская обл., Родниковский р-н, г. Родники, ул. Советская, д. 20, лит. В, на обработку своих персональных данных со следующими условиями.

Читать далее
Наверх
Ваше сообщение отправлено!
Мы получили ваше обращение и в ближайшее время обязательно свяжемся с вами!